Bonaza Cutie

Banana Sponge Qty  
Puratos Tegral 4Ever Cake Banana 1000  gr
Telur 400 gr
Pisang 500 gr
Minyak 350  gr
Crembrulle    
Fresh Cream 150  gr
Milk 150  gr
Kuning Telur 125  gr
Gula 100  gr
Gelatine 6 gr
Hazelnut Mousse    
Hazelnut Praline 100  gr
Carat Coverlux Dark 200  gr
Kuning Telur 160  gr
Gula Cair (80°C) 150 gr
Whipped Cream 160  gr

 

Method

Aduk pisang yang sudah dilumatkan, telur dan Puratos Tegral 4Ever Cake Banana hingga menyatu, lalu masukan minyak dan aduk rata. Kemudian panggang dalam suhu 180°C selama 30-40 menit.


Panaskan fresh cream, susu dan gula terlebih dahulu, kemudian masukan kuning telur, aduk hingga tekstur sedikit mengental. Masukkan gelatine dan diaduk, lalu cetak didalam flexipan mini muffin (15gr) kemudian bekukan.


Aduk kuning telur hingga ringan dan masukkan gula cair panas. Kemudian aduk dengan Carat Coverlux Dark yang sudah dicampur dengan hazelnut praline. Aduk hingga tercampur rata dan masukkan whipped cream


Tata banana sponge didalam loyang mini ring, kemudian isikan hazelnut mousse. Isi dengan crembrulle yang sudah beku, kemudian isi kembali dengan hazelnut mousse diatasnya. Dan ratakan ring dengan hazelnut mousse, bekukan. Setelah beku, siram dengan coklat glaze dan dekorasi.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto