Noir Le Amour

Kulit Eclair :  Qty 
Puratos Ambiante 100  gr
Air 400  gr
Telur 400  gr
Gula 100  gr
Butter 150  gr
Tepung Terigu Protein Sedang 400  gr
   
Kulit Topping Almond :  
Butter  100  gr 
Gula Halus  150  gr 
Almond Powder  100  gr 
Tepung Terigu Segitiga  75    gr 
Puratos Cocoa Powder  25    gr 
Telur   15    gr 
   
Filling Chocolate Mouse :  
Carat Supercrem  200  gr 
Puratos Ambiante  400  gr 

 

Method

Masukan Puratos Ambiante, air, gula, butterke dalam panci kemudian panaskan hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung terigu protein sedang, aduk sampai kalis dan tidak lengket di panci, dan angkat. Kemudian pindahkan adonan kedalam mixer sambil diaduk tambahkan telur secara perlahan-lahan sampai tercampur rata.
Cetak didalam loyang yang sudah dialas dengan flexipat dan dicetak panjang.

Topping :
Butter, gula halus diaduk hingga tercampur, tambahkan almond powder, Puratos Cocoa Powder, tepung terigu dan telur sambil diaduk rata, simpan di pendingin selama 10 menit. Ambil adonan topping sebanyak 25 gr dan tipiskan, tutup diatas adonan eclair dan panggang. Suhu 200°C atas bawah. Waktu 30 menit.

Filling Chocolate:
Aduk Puratos Ambiante (jangan sampai kaku) kemudian campurkan Carat Supercrem  yang sudah dilumerkan sambil aduk  rata.

Ambil eclair yang sudah matang kemudian diisi bagian bawahnya dengan mouse cream filling dengan menggunakan plastik segitiga.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto