Double Mars

Ingredients  Qty 
Puratos Tegral Satin Moist Chocolate 1000 gr
Telur 400 gr
Air 200 gr
Minyak  400 gr
Carat Coverlux Dark 100 gr
  
Chocolate mouse    
Carat Coverlux Dark 400 gr
Puratos Ambiante 150 gr
Fresh Cream 150 gr
Susu cair 70 gr
Kuning telur 100 gr
 Gula   20 gr
Gelatine  15 gr
Chocolate Glazing     
Fresh cream   300 gr
Gula  400 gr
Air  100 gr
Glucose  100 gr
Carat Coverlux Milk  600 gr
Gelatine  30 gr
Puratos Magnifier Neutral  100 gr

 

Metode Pengerjaan
Suhu Pemanggangan  : 180°C
Waktu Pemangganan : 45 Menit

Aduk Puratos Tegral Brownies, telur, air hingga menyatu kemudian masukan minyak, Carat Coverlux Dark yang sudah dilelehkan. Aduk hingga merata dan pangang.

Panaskan fresh cream, susu cair, sampai hangat. Masukan kuning telur dan gula, aduk hingga rata, masukan  Carat Coverlux Dark yang sudah dilelehkan. Aduk hingga menyatu, kemudian masukan Puratos Ambiante dan fresh cream yg sudah diaduk, campur hingga menyatu.

Panaskan fresh crèam, gula, air, dan glucose hingga hangat. Kemudian masukan gelatine yang sudah direndam dengan air dingin, dan masukan Carat Coverlux Milk yg sudah dilelehkan. Diamkan hingga dingin.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto