Choco De Raisin & Strawberry

Sponge:

Aduk putih telur, gula halus, margarine, tepung protein sedang sampai rata, pasta warna merah sampai rata. Cetak dalam cetakan relief dan panggang dengan suhu 180°C selama 12 menit.

Dough:

Campur semua bahan kecuali magarine dan butter, aduk hingga 3/4 kalis. Tambahkan magarine dan butter, raisin aduk kembali hingga kalis. Timbang adonan pertama sebanyak 30 gram dan isi dengan filling Carat Supercrem.

Topping :

Aduk putih telur, gula, almond bubuk sampai rata.

Dekorasi:

Panggang Puratos Magnifier Neutral dengan suhu 180º C selama

10 menit diatas silpat.

Setelah sponge matang, bentuk dicetakan kotak. Isi dengan adonan roti, proofing selama 90 menit. Lalu berikan topping, panggang dengan suhu 180°C selama 12 menit. Setelah matang, dekorasi.

 

Dough  Qty 
Tepung Berprotein Tinggi 1000 gr
Puratos Okedo Instant 15 gr
Puratos S500 Acti-Plus New 10 gr
Puratos Ambiante 50 gr
Gula 200 gr
Telur 150 gr
Garam 10 gr
Raisin 150 gr
Butter 80 gr
Margarine  70 gr
Air 400 gr
Filling Qty
Carat Supercrem 10 gr
 Sponge  Qty
 Putih Telur   100 gr
 Gula Halus   50 gr
Margarine  100 gr
Tepung Protein Sedang  100 gr
Pasta Warna Merah  4 gr
 Topping  Qty
Almond Bubuk  100 gr
Gula  100 gr
 Putih Telur   100 gr
 Dekorasi  Qty
Puratos Magnifier Neutral  10 gr
Buah Strawberry  1 pcs

 



 


 
Klik Disini untuk Like Foto