R'operette

Methods:

1. Aduk semua bahan Sponge hingga tercampur rata, cetak diatas silpat dengan ketebalan 3 mm. Panggang dengan suhu 180°C selama 5 menit.

2. Panaskan Starwberry Puree dan gula, kemudian masukkan gelatin dan cetak dalam frame dengan ketebalan 3mm, kemudian bekukan.

3. Butter cream : panaskan gula dan air hingga suhu 120°, masukkan kuning telur yang sudah diaduk. Aduk kembali hingga suhunya turun. Tambahkan fresh butter dan instant coffee, aduk perlahan.

4. Untuk layer, susun sponge, butter cream dan Raspberry jelly selapis demi selapis, kemudian bekukan, dan dekorasi dengan Carat Coverlux Dark/Milk.

 

 

Sponge Qty
Puratos Tegral Satin Crème Cake 1000  gr
Air 250  gr
Telur 350  gr
Minyak 350 gr
Strawberry Jelly    
Strawberry/Raspberry  Puree 450  gr
Gula 225  gr
Gelatin Leaf 6  gr
Butter Cream    
Gula 200  gr
Air 50  gr
Kuning Telur 75  gr
Butter 250  gr
Instant Coffee 2  gr
Decoration    
Carat Coverlux Dark/ Milk

 



 


 
Klik Disini untuk Like Foto