Winter Woods

Ingeredient's Qty
Tepung Protein Tinggi 1000gr
Air +/- 500gr
Garam 15gr
Gula 200gr
Margarine 120gr
Telur 150gr
Carat Coverlux Dark 150gr
Puratos Okedo Instant 15gr
Puratos S500 Acti-Plus New 10gr
Puratos Ambiante 50gr
Carat Supercrem 100gr
Topping
Tepung Protein Sedang 100gr
Putih Telur 100gr
Gula Pasir 100gr
Gula Halus +/-
Metode Pengerjaan
Pengadukan 6 ' Slow +/-4 ' Fast
Suhu Adonan 28C
Fermentasi 15 '
Skala 200 gr
Prove 15 '
Make Up Tabur dengan Gula Halus
Fermentasi akhir +/- 90' at 30C
Dekorasi sebelum pemangganan -
Suhu Pemanggangan 180C /180C
Waktu Pemangganan +/- 15'

Setelah adonan kalis, bagi menjadi 2 adonan. Adonan pertama tambahan Carat Coverlux Dark yang sudah dilelehkan(150 gr). Lalu gulung. Setelah mengembang beri topping kemudian tabur dengan gula halus.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto