Pastel de Cocoa

Ingredients Quantity

Tepung protein tinggi 1000 gr
Puratos Okedo 15 gr
Puratos Softír Cotton Acti plus 7 gr
Garam 12 gr
Gula 200 gr
Susu bubuk 50 gr
Telur 100 gr
Air 400 gr
Margarine 150 gr
Filling
CARAT Supercrem 750 gr
Topping
Croquant 70 gr
CARAT Coverlux Dark 40 gr

 

Working method
Waktu pengadukan 6"S.8"H
Suhu adonan 28 C
Fermentasi awal 20 menit
Timbang 55 gram
Istirahatkan 15 menit
Bentuk Oval
Fermentasi akhir 60 menit
Suhu pemanggangan 180 C
Waktu pemanggangan 15 menit

 

Method

Aduk semua bahan, kecuali Carat Coverlux Dark. Setelah menyatu baru tambahkan Carat Coverlux Dark di akhir pengadukan. Tuangkan ke dalam cetakan masing-masing 50 gr. Panggang dalam suhu 1800C selama 20 menit. Setelah didiamkan beberapa saat, siram cake dengan Carat Decorcrem.
Bentuk Magnifier Neutral dalam silpat, dan panggang hingga menjadi caramel. Biarkan dingin dan hias cake.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto