Chooper

Ingeredient's Qty
Chocolate Sponge
Puratos Tegral Satin Moist Cake Chocolate500 gr
Air50 gr
Telur225 gr
Carat Coverlux Dark100 gr
Minyak150 gr
Mango Inner
Mangga manis 200 gr
Gula 75 gr
Air 125 gr
Kuning telur 80 gr
Gelatine 8 gr
Chocolate Mousse
Susu segar150 gr
Fresh cream150 gr
Gula35 gr
Puratos CPT Stabil20 gr
Kuning telur30 gr
Carat Coverlux Dark125 gr
Gelatin leaf4 gr
Puratos Ambiante100 gr
Fresh Cream50 gr
Topping
Puratos Magnifier Neutral

Cara Membuat :
chocolate sponge:
aduk semua bahan hingga tercampur rata, kemudian cetak didalam loyang 24x24 cm. Panggang dengan suhu 170 C selama 25 menit.Dinginkan dan potong uk. 5 x 7 x1.5cm.
mango inner:
Haluskan mangga, air dan gula dengan blender, kemudian masukkan kuning telur dan masak dengan api kecil (aduk). Setelah panas, masukkan gelatine dan aduk rata. Cetak dan bekukan.
chocolate mousse:
Masak susu, fresh cream dan gula kemudian masukkan kuning telur dan Puratos CPT Stabil, aduk hingga kental. Masukkan gelatine dan Carat Coverlux Dark, campur hingga rata. Aduk dengan whipped cream.
Assembling: Isi flexipan dengan chocolate mousse, kemudian tutup dengan mango Inner, kemudian bekukan. Setelah beku, tumpuk satu coklat disk (Carat Coverlux Milk - 6x10 cm) diatas chocolate sponge, kemudian tempatkan satu chocolate mousse yang sudah di bekukan dan disiram dengan Puratos Magnifier Neutral. Dekorasi dengan coklat.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto