Power Puff Cocoa

Ingredients Quantity

Tepung protein tinggi 1000 gr
Garam 20 gr
Gula 50 gr
Susu bubuk 50 gr
Telur 50 gr
Air 450 gr
Butter 50 gr
Puratos Aristo Croissant 500 gr
Filling
CARAT Supercrem 850 gr

 

Working method
Waktu pengadukan 3"S.4"H
Suhu adonan 28 C
Fermentasi awal -
Bentuk Persegi 10x10
Fermentasi akhir -
Suhu pemanggangan 200 C
Waktu pemanggangan 20 menit

 

Method

Aduk semua bahan hingga setengah kalis.Setelah itu simpan di chiller selama 2 jam, tipiskan adonan dan masukkan Puratos Aristo Croissant,gunakan lipatan single sebanyak 4x.

Potong adoanan, lalu isi dengan Carat Supercrem. Panggang adonan dalam suhu 2000 C selama 20 menit

.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto