Stick oíround

Ingredients Quantity

Tepung protein tinggi

1000 gr
Garam 20 gr
Gula 100 gr
Butter 100 gr
Telur 100 gr
Air 450 gr
Puratos Aristo Croissant 450 gr
Dipping
CARAT Coverlux Dark 500 gr
Kacang Almond 200 gr

 

Working method
Waktu pengadukan 6"S.8"H
Suhu adonan 28 C
Fermentasi awal 20 menit
Roll 4 x single
Timbang 8 gram
Bentuk memanjang
Suhu pemanggangan 200 C
Waktu pemanggangan 20 menit

 

Method

Aduk semua bahan hingga kalis kecuali Puratos Aristo Coissant. Masukkan adonan ke dalam freezzer selama 1 jam.
Roll dengan shitter dan tambahkan Puratos Aristo Croissant di setiap lipatan.
Bentuk memanjang seperti stick lalu panggang hingga matang.

Dipping :
Dipping adonan ke dalam Carat Coverlux Dark yang sudah dicairkan dan taburkan dengan kacang almond



 


 
Klik Disini untuk Like Foto