Third Galaxy

Ingredients Quantity

Tepung protein tinggi 1000 gr
Puratos Okedo 15 gr
Puratos Softír Cotton Acti plus 7 gr
Garam 12 gr
Gula 200 gr
Susu Bubuk 50 gr
Telur 150 gr
Air 400 gr
Margarine 150 gr
Filling
Carat Supercream 664 gr
Topping 1
Tepung protein rendah 300 gr
Tepung protein tinggi 300 gr
Gula 100 gr
Margarine 160 gr
Air 320 gr
Topping 2
Tepung protein rendah 300 gr
Margarine 150 gr
Carat Coverlux Dark 30 gr
Glazing
Maginifier Neutral 100 gr

 

Working method
Waktu pengadukan 6"S.8"H
Suhu adonan 28 C
Fermentasi awal 15 menit
Timbang 55 gr
Istirahatkan 10 menit
Bentuk Cup Donut
Frementasi akhir 60 menit
Suhu pemanggangan 180 C
Waktu pemanggangan 10 menit

 

Method

Aduk semua bahan kecuali margarine hingga setengah† kalis. Tambahkan margarine dan aduk kembali hingga kalis. †Setelah diistirahatkan, isikan filling Carat Supercrem lalu berikan topping. Gulung adonan membentuk seperti donut kemudian panggang. Setelah matang oleskan glaze Magnifier Neutral

Topping 1:
Aduk semua bahan topping 1 hingga kalis dan timbang 40 gr.

Topping 2 :
Aduk semua bahan topping 2 hingga menyatu dan timbang 5 gr.

Topping :
Satukan adonan topping 1 dan topping 2, roll adonan hingga tipis. Potong adonan menjadi 2 dan roll kembali. Satukan dengan adonan roti.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto