Chocolate Delight

Ingredients Qty
Tepung Terigu 900 gr
Air 300 gr
Cocoa Powder 100 gr
Garam 15 gr
Gula 120 gr
Susu 150 gr
Butter150 gr
Telur200 gr
Puratos O-tentic Durum50 gr


Filling Qty
Carat Supercrem
Puratos Cremfil Classic Cocoa
Toasted Walnut


Metode Pengerjaan  
Pengadukan 4' Slow +/- 6' Fast
Suhu Adonan 27 C
Fermentasi 30' in the freezer of 0 C
SkalaWhole dough
Make Up Lebarkan adonan dengan menggunakan rolling pin atau dough sheeter hingga ketebalan 5cm, isi dengan filling dan roll hingga membentuk silinder. Simpan dalam frezzer hingga 30 menit hingga keras, lalu potong sama rata sebanyak 36 pcs, letakan adonan diatas silicone mat.
Fermentasi Akhir +/- 45' at 30 C 85% RH
Suhu Pemaggangan C 210 C Top heat & 190 C Bottom heat
Lama Pemanggangan +/- 15'



 


 
Klik Disini untuk Like Foto