Tartelette

Ingredient Qty
Puratos Tegral Patacrout 950 gr
Cocoa Powder50 gr
Puratos Aristo Croissant400 gr
Telur 100 gr


Filling Qty
Puratos Vivafil Strawberry300 gr


Chocolate Creamy Qty
Carat Coverlux Dark200 gr
Fresh Cream125 gr
Milk125 gr
Kuning Telur50 gr
Gelatin 2,5 lembar


Sandy Almonds Qty
Gula 85 gr
Air15 gr
Almond125 gr
Butter5 gr

Method :
Campur semua bahan adonan dan aduk hingga halus. Tipiskan adonan hingga 3mm, potong dan panggang dengan flexipan suhu 170 C selama 10-12 menit. Untuk dekorasi diatas tartelette, buat dengan ring yang berbeda dan ukuran lebih besar dari adonan.
Siapkan Puratos Vivafil Strawbery dalam pipping bag untuk assembly tarte.

Rendam gelatine dalam air dingin. Panaskan fresh cream dan susu cair, tambahkan kuning telur dan panaskan hingga suhu 85 C, masukan gelatine dan tuangkan kedalam Carat Coverlux Dark.

Panaskan gula dan air hingga suhu 118 C tuangkan almond yang sudah dipanggang dan campur hingga rata. Dan terakhir masukan butter.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto