Baker’s Royale

Ingredients Quantity
Sugar Dough 500 gr
Puratos Tegral Patacrout 200 gr
Puratos Aristo Croissant 50 gr
Telur  
 
Base  100 gr
Butter  
 
Sponge  250 gr
Puratos Tegral Satin Crème Cake  350 gr
Telur 5 gr
Cake emulsifier 80 gr
Gula 130 gr
Minyak 100 gr
Raspberry frozen  
 
Mousse  400 gr
Puratos Carat Coverlux Dark 200 gr
Puratos Ambiante 100 gr
Fresh cream 80 gr
Puratos Ambiante 70 gr
Susu cair 100 gr
Kuning telur 20 gr
Gula


Method

Sugar Dough
Aduk semua bahan sugar dough hingga menyatu.Panggang dalam Suhu: 170°c  20 menit.
Setelah matang diamkan hingga dingin.
Haluskan sugar dough yang sudah matang, masukan butter,dan  aduk hingga rata kemudian cetak dalam loyang.

Sponge
Aduk  Puratos Tegral Satin Creme Cake, telur, cake emulsifier dan gula dengan kecepatan tinggi hingga kaku. Tambahkan minyak dan aduk hingga tercampur rata. Masukan ke loyang kemudian taburkan frozen Raspberry lalu panggang dengan suhu:180°c selama 20 menit.
Mousse
Panaskan Puratos Ambiante, gula dan susu cair, sampai hangat. Masukan kuning Telur, aduk hingga rata,masukan  Carat Coverlux Dark yang sudah di lelehkan aduk hingga menyatu, kemudian masukan Puratos Ambiante dan fresh cream yg sudah di aduk,aduk hingga menyatu. Sisakan sedikit adonan untuk dekorasi

Susun adonan dengan dasar sugar dough, sponge dan mousse dan dekorasi atasnya dengan mousse yang sudah dipisahkan.



 


 
Klik Disini untuk Like Foto